אודות
Professional Pastry Chef קורס אפייה מקצועי עם תעודה בינלאומית
Pro Pastry
קורס קונדיטוריה המקצועי והמקיף ביותר בישראל, קורס בינלאומי המוכר ע"י איגוד השפים WACS.
הקורס בהובלת הקונדיטור רוני פרדי מדרכי - מבכירי הקונדיטורים בארץ ובעל ניסיון של עשרות שנים בהוראת המקצוע.
במהלך הלימודים יתקיימו כיתות אומן עם בכירי הקונדיטורים בארץ: דודו אוטמזגין, שגב משה ואפרת ליבפרוינד.
בנוסף, אושיית הרשת מיס פטל - שרית נובק, תעביר שיעור בנושא בניית דף מוביל ברשת וצילום מנות.
המסלול מקיף, יסודי וכולל את כל תחומי הקונדיטוריה, האפייה והקינוחים, מבוסס על הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, בשילוב טכניקות עבודה מתקדמות.
תכנית הלימודים
נושאי לימוד
620 שעות אקדמאיות - הקורס עם מספר המפגשים הגדול בישראל!
קורס מקיף ומקצועי המבוסס על הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, בשילוב טכניקות עבודה מתקדמות. מסלול הלימודים המגוון כולל את כל תחומי הקונדיטוריה, האפייה והקינוחים.
עוגיות l בצק פריך lבצק רבוך l בצק עלים l עוגות בחושות l
שוקולד l מרנג l קונפיסרי l אפיית לחמים l מאפי שמרים
עוגות בוטיק l טארטים מתקדמים l פטיפורים l קינוחי ביסטרו
קינוחי מסעדה A LA CARTE
עקרונות צילום אוכל, קומפוזיציה, סטיילינג, וניהול ושיווק באינסטגרם - יועבר ע"י מיס פטל - שרית נובק
לבוגרים תוענק תעודה בינלאומית מטעם ארגון השפים הבינלאומי!
מידע כללי
מנהל הקורס: שף קונדיטור ושוקלטייר רוני פרדי מרדכי, מבכירי הקונדיטורים בארץ ובעל ניסיון של עשרות שנים בהוראת המקצוע.
כיתות אמן: במהלך הקורס יוזמנו הסטודנטים לכיתות אמן עם הקונדיטורים המובילים בארץ, בהם דודו אוטמזגין, אפרת ליבפרוינד ושגב משה, שיעסוק בצילחות עדכני של קינוחים ומנות אחרונות.
מורים בקורס הקונדיטורים: סער מור, רענן בן אברהם וחי לוי.
מתנה למשתתפים
ערכת קונדיטוריה יוקרתית
ביגוד מקצועי
הקורס
30 מפגשים | 350 שעות לימוד כולל סטאז׳ | תאריך פתיחה 08/05 ימי ד'
נבחרת המרצים
המרכז הקולינרי אורט דן גורמה, מיסודם של רשת מלונות דן ואורט ישראל,
הוקם עבור אנשים שרוצים ללמוד את מקצועות הבישול, האפייה והקונדיטוריה ברמה ובסטנדרטים הגבוהים ביותר בעולם, בלי להתפשר על צוות המורים, על תוכניות הלימוד, על הציוד המקצועי ועל חומרי הגלם.
טובי השפים, הקונדיטורים ואנשי המקצוע הבולטים בתחומם, מרכיבים את סגל ההוראה המוביל, לצד שפים אורחים מהארץ ומחו״ל
סיפורי בוגרים
