שף הבית Chef De La Maison

לבשל כמו השפים הגדולים בעולם - במטבח הביתי שלכם

 

  בין נושאי הלימוד:

פתיחה: הסברים, תוכנית קורס, חיתוכים, ירקות, סלטים. הדגמה של רוסטביף והדגמה של פורקטה עוף.

תפריט איטלקי: קרפצ'יו, פנצנלה, טורטליני בשר, רוטב עגבניות קלאסי, אוסובוקו.

עוף: פירוק, הסבר על חלקי העוף, כבדים במרסלה, פרגיות במרינדה, חזה עוף ממולא, פירה תפו"א, סלט קיסר.

קדירות ותבשילים מהעולם: מרק גולאש, ביף בורגיניון, בויאבז,  פאייה, רטטוי, תבשיל קארי ירוק וטופו.

סדנת דגים עם השף אייל לביא: פילוט, טיפול, שיטות הכנה, סביצ'ה, דג שלם בתנור, פילה על מחבת, דגים קטנים בטיגון, עישון דג.

התמחות בגריל: עבודה עם גריל, הכנות, מרינדות, אוכל שמתאים לגריל - קבב, שיפודים, עוף שלם פתוח, כנפיים, טלה, צ'יפס משולם וסלטים.

תפריט צרפתי קלאסי:  סלט ניסואז, אספרגוס צרוב, קרוקטים, סלמון בבצק עלים, מולארד בתפוזים.

סדנת קונדיטוריה עם השוקלטייר אורגד רואש: קינוחים לכל אירוע - קרם ברולה, פונדנט שוקולד עשיר, קרמבל פירות העונה וטראפלס.

סדנת אפייה עם הקונדיטורת מאיה רביבו: קישים, בצק עלים, פילאס, פילו, סקונס, מאפינס, לחמים.

קלאסיקה איטלקית עם השף מנה שטרום: פיצה, קלצונה, פסטה וניוקי טריים.

 סדנה לבישול אסייאתי עם השף יניר גרין: סושי, סום טאם, פאד תאי, נודלס עוף סיני. לימוד עבודה עם ווק.

בישול לבנטיני: טחינה, חומוס, מחאמרה, קובנייה, מסחן, קציצות נענע וטאבולה, פאטה חציל, עראייס.

סדנת שוק צמחונית: בייגלה ירושלמי, סלט שוק גס, סביח מפורק, חציל שרוף עם סלסת עגבניות, שקשוקה, קציצות תרד וקינואה.

חגיגה יוונית עם השפית אביבית פריאל: מזטים, ספנקופיטה, סרדינים בעלי גפן, סקורדיליה, דלמדס, עוגת סולת ויוגורט. אירוע סיום: ארוחות של שפים - ארוחה גדולה מהחיים לאירוח בבית.  

תאריך הקורס:

6.12.2017

ימי ד 17:00-21:00

 15 מפגשים 

6000 ש"ח

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

שף דה לה מייזון 358

פרטים נוספים

למסיימים בהצלחה תוענק תעודת סיום מטעם דן גורמה
ניתן לקיים סדרה של מפגשי בתחום הבישול הביתי עבור קבוצות במועדים מתואמים מראש

לבשל כמו השפים הגדולים בעולם - במטבח הביתי שלכם

מבנה הלימודים

מפגשים בימי ג' 17:00-21:00

קהל יעד

חובבי בישול ובשלנים רציניים חפצים ללמוד, לתרגל ולהבין את התהליכים המובילים למנה מושלמת

תאריך

תל אביב - תאריך 06.12.2017

מחיר

5700 ש"ח

צרו אתנו קשר בכל נושא