סדנאות קולינריות
2021 השף הצעיר פטיסרי מהחלומות
פטיסרי צרפתי קלאסי - 5 ימים בהם ילדכם ילמדו את סודות הקונדיטוריה הצרפתית: כל מה שניתן להכין מבצק פריך - טארט שוקולד, פאי גבינות צאן ועוגיות מתוכחמות, לאחר מכן עוגות שמרים קלאסיות ועדכניות, אפיית לחמים, בייגלה ולחמניות, לא נשכח את הפחזניות והאקלרים המעוצבים מהבוטקים הצרפתיים וכמובן סיום מנצח עם קינוחי מסעדות מובחרים.
הקורסים נערכים במתכונת Hands -ON עם חומרי גלם האיכותיים ביותר, כיתות מאובזרות בציוד המתקדם והמקצועי של דן גורמה.
ימים א'-ה' 8:30-14:00, מאפה ושוקו בבוקר וארוחת צהריים קלה בכל יום!
לנרשמים לשבוע 1: 1,650 ש"ח
לנרשמים לשבועיים: 2,850 ש"ח במקום 3,300 ש"ח
גילאים: 9 ומעלה
- אודות הסדנה
- צווות הקונדיטורים
פריך, פריך
עוגיות דימונד
עוגיות שוקו צ'יפס
טארטלט אגסים בקרם שקדים
קיש אנטי פסטי
שמרים מפתים
באבקה ריקוטה ופירות יער
באבקה שוקולד בלגי
בריוש סופלה שוקולד
שושני שמרים פרלינה
לחם וחברים
פוקאצ'ה רומאית בשמן זית
מקלות זיתים ואמנטל
פיצה נפוליטנית
קלצונה עגבניה וגבינות
פחזניות או לא להיות
אקלרים במילוי וניל -קפה
פחזניות קרקלן
תפיחות גוז'ייר מבורגונדי
קורקמבוש – מגדל פחזניות וקרמל חגיגי
"פריס ברסט" וקצפת -עננים
קינוחים של מסעדות
פונדט שוקולד עם לב שוקולד לבן
פבלובה וקרם מסקרפונה פירות יער
עוגת גבינה מפורקת
"קרם ברולה " מתפצפץ
צוות הקונדיטורים באורט דן גורמה בנוי מטובי המורים בארץ המכשירים בכל שנה מאות תלמידים, כל קונדיטור מעביר נושאי לימוד בו הוא מתמחה, בין צוות המורים:
חי לוי
חי לוי למד במשך שנים רבות את תחום הלחם והאפיה, בין היתר השתלם אצל השף Julien l'hermite, היה מנהל מחלקת לחם ב"לחמנינה", אופה ב"לחם של תומר", הקים את "בר-יוש", בשוק האיכרים ולאחורנה הקים את מאפיית "crudo" בבודפשט, הונגריה.
ה"אני מאמין שלי" - לאורך כל שנותי ובתפקידים מגוונים בעולם הקולינריה, היה לי את הצורך לחלוק את הידע שלי עם אנשים שונים, לימים זה הפך להדרכה. אם חשבתי שהדרכה היא אהבה שלי, אז היא הפכה לאובססיה. וכיום הגאווה הגדולה ביותר שלי היא להוביל סטודנטים מעבר למקום שהם האמינו כי ביכולתם להגיע.
