סדנאות קולינריות
המסע לממלכת הקונדיטוריה - השף הצעיר
לאור הצלחת קורסי הקיץ לילדים ונוער משנים עברו, גם בקיץ הקרוב ילדיכם יוכלו ליהנות מחוויה יצירתית ומהנה במיוחד. השף אורגד רואש בשיתוף צוות המדריכים של דן גורמה, ידריכו את ילדיכם במסע מרתק בעולם הקונדיטוריה, ובלימוד טכניקות עבודה מתקדמות וחומרי גלם מהעולם המקצועי. הקורס יתקיים במהלך חופשת הלימודים בקיץ הקרוב, במרכז הקולינרי אורט דן גורמה בתל-אביב
- הפעילות
- מנהל הקורס
- כללי
מסע קסום אל מחוזות ממלכת הקונדיטוריה. נכין עוגות וקינוחים מדהימים שילדים אוהבים. נלמד על תרבויות מתוקות ברחבי העולם ונהנה מכל ההפתעות של מזווה המתוקים.
ממלכת השמרים והמאפים
בצק שמרים עשיר שממנו נכין: קרנץ' נוטלה , קרנץ' חלבה, בריוש במילוי קרם וניל ושוקולד
לצהריים נאכל פיצות וסלט ארוגולה
ממלכת שוקולד
נעבוד עם שוקולד חלב ושוקולד מריר, ונכין טארפלס שוקולד, מונדיאון שוקולד, עוגת שוקולד חמה ובראוניז ציז'-קייק.
לצהריים נאכל פסטה ברוטב עגבניות וסלט פנצנלה
ממלכת הריבועים
נלמד לייצר קינוחי ביס מטריפים: באונטי קוקוס בציפוי רושר, ובלונדיז שוקולד לבן עם גאנש שוקולד מוקצף.
לצהריים נאכל טוסטים של גבינה גאודה הולנדית בציפוי מתפצח וסלט ירוק
ממלכת הגלידות
נלמד להכין קוקיז שוקולד-צי'פס ענקיות במילוי גלידת וניל ושוקולד; ארטיק פירות ופאדג' שוקול עם גלידת שוקולד חלב
לצהריים נאכל קוסקוס ירקות וסלט עגבניות אדומות וארוגולה
ממלכת הקינוחים
ביום האחרון נלמד להכין קינוחים מושלמים: מוס שוקולד חלב וקראמבל; מוס שוקולד לבן ופירורי עוגיות; פנקוטה קוקוס ומוס לימון עם מרנג
לצהריים נאכל חומוס, טחינה, פלאפל וסלט קצוץ
השף-קונדיטור אורגד רואש
שוקולטייר מוביל
למד בבית הספר Lenotre בצרפת, והתמחה אצל השוקלטיירים כריסטוף רודון וטרי אטלן. בנוסף, התמחה אצל השף-קונדיטורים ג'רארד טורא וג'יל מיסונב. אורגד עבד כשף-קונדיטור של מלון רויאל ביץ׳, כשוקלטייר של מלון המלך דוד בירושלים וכקונדיטור ראשי של מסעדת השף לה רג׳אנס. החל משנת 2012 אורגד הוא חלק מהצוות ההדרכה המוביל של מגמת הקונדיטוריה במרכז הקולינרי דן גורמה. לאחרונה יצר את התפריט ולימד את צוות הקונדיטוריה של מלון The Den בבנגלאור, הודו.
קורסי הקיץ של השף הצעיר, לילדים ונוער בגילאי 14-8
כל קורס כולל ארוחת בוקר וארוחת צהריים
הקורסים יתקיימו בימים א׳-ה׳, בשעות 13:30-8:30
ניתן להוסיף צהרון עד לשעה 16:00 (בעלות 400 ש״ח)
מחיר לנרשמים לשבוע: ₪1650
מחיר מיוחד לנרשמים לשבועיים: ₪2850
