Guillaume Schopphoven שמרים ולחמים מפריז

גיום שופובן, פיינליסט MOF,  הוא מאסטר בייקר ב- Boulangerie &Viennoiserie (מאפי שמרים ולחמים)

השף מדגים בכל העולם את הטכניקות העבודה המתקדמות ביותר היישר מפריז - לראשונה בישראל מגיע לאורט דן גורמה.

בסדנת ההדגמה, גיום יחלוק את הידע הרחב שלו בקיפולים חדשים לקראוסונים, בצק בריוש, בצק שמרים כרוך ועוד רעיונות חדשים לעבודה עם בצקי שמרים ולחמים. 

הסדנה בסבסוד חלקי מחברת Demarle.

צילום: Anne L