סדנאות קולינריות
הפטיסרי של קדוש - השתלמות מקצועית
קפה קדוש הוא מוסד קולינרי ירושלמי שהוקם בשנת 1967, כל הקינוחים נעשים במקום, בעבודת יד, המשתנים מדי יום.
בסדנה נכיר את ה"אני מאמין" של קרן קדוש - יצירת קינוחים מופלאים מהבנה מעמיקה של חומרי גלם, יצירת מגוון קינוחים מאותם חומרי גלם וכיצד מתקנים "טעויות" בקונדיטוריה המקצועית.
סדנת הדגמה בה נלמד להכין קינוחים מהקלאסיקות המוגשות במקום בווריציות שונות - קרן תדגים כיצד ניתן ל"פרק" את המתכונים ונראה איך אפשר לבנות מאותו המתכון קינוח שונה וחדש, בגדלים אחרים ובהתאם לאירוע.
למסיימים תחולק תעודת השתלמות מקצועית.
- אודות הקורס
יומיים של סדנת הדגמה בה קרן תלמד את הקינוחים הכי נחשקים מ"קפה קדוש":
מוס לימון אובלי, אנגלז פיסטוק ופטל מיובש
הכלה מאיסטנבול – עוגיית שקדים, קרמה קרמל רך, מוס קרמל ובצק רבוך
כדור לוז – אנגלז קרמל, בראוני, מוס לוז וספירלת וניל
פקאן אין סופי – פיננסייר פקאן, בצק פריך, מוס מקאן נימוח וגנאש פקאן.
מוס דולסה – רולדת שקדים, מוס דולסה מסקרפונה, שנטיל וניל
ועוד הפתעות וקינוחים מרשימים!
המחיר כולל:
תעודת השתלמות מקצועית לקונדיטורים ואנשי קולינריה
מארז אישי ובו 4 קינוחים מובחרים
כיבוד בוקר
ארוחת צהריים
