סדנאות בישול

דן גורמה-המרכז הישראלי ללימודים קולינאריים ומנהיגות מלונאית, מרשת מלונות דן, מקיים מגוון סדנאות בישול וגם קורסי בישול המותאם למטרות הלמידה ולשעות אותן יכול התלמיד להקדיש למטרה זו. קורסי בישול ברובם כמו גם סדנאות בישול מתקיימים במסגרת לימודי ערב.

מורי הקורסים הם שפים בכירים, בעלי ותק וניסיון רב בעבודה במלונות ומסעדות יוקרה ובהוראה והדרכה. בוגרי הקורסים במסלולי קורסי בישול וגם סדנאות בישול מסוגים שונים יקבלו תעודות גמר מדן גורמה בשיתוף האיגוד.
ניתן לבחור באחד מהקורסים המתאימים לצרכיך את הקורס בו את/ה מוצא/ת עניין. צוות היועצים של דן גורמה ישמח לעמוד לרשותך בכל שאלה ולהיפגש איתך לפגישת יעוץ.

תבשילי טלה

סדנה עם שף אבי שטייניץ
היכרות עם בשר טלה וכבש
הכנת מנות מיוחדות, קצת אחרות,
עם קריצה למטבח המקומי, כולל ל "אוכל רחוב "

קרניבור

קורס בשר המיועד לטבחים מקצועיים,
חובבי בישול מתוחכמים ואנשים המעוניינים
להשביח באופן משמעותי את יכולותיהם כקרניבורים

דגים עם השראה

סדנה עם שף אבי שטייניץ
הכנת תבשילי דגים בהשראת מנות ממחוזות שונים ברחבי העולם,
מנות שבגרסתן המקורית לא כוללות דגים.

שפים צעירים

קייטנת קיץ לצעירים ונוער הרוצים לעסוק בבישול
כתחביב ואולי גם כמקצוע בעתיד.
ילדים ובני נוער בגילאים 12-17 חובבי בישול ואפיה.

קורס בישול ביתי

מסע באזורי צרפת העשירים בטעמים וניחוחות
דרך הבישול הצרפתי, שימוש בחומרי גלם איכותיים

קורס בישול ביתי מקצועי מתקדם

הקורס יקנה הכרה ותרגול של שיטות הבישול המקצועי
הכנת מנות ותפריטים מורכבים ומפוארים ושימוש בטכניקות
עבודה מקצועיות תוך שימוש בחומרי גלם משובחים.

לא רק סושי

סדנה עם שף עמיר אילן, מנהל מגמת הבישול
הכנה של תבשילים במגוון שיטות בישול שאופייניות למטבח היפני העשיר והמעודן
היכרות עם עקרונות הטעם של המטבח היפני, המטבח שהכיר לנו את הטעם החמישי- אוממי

אופרה איטלקית

סדנה עם שף שירה רוטמן דגן
מבחר מנות מוכרות מאחד מהמטבחים האהובים בעולם:
פוקצ'ה, פסטה, ניוקי, אוסובוקו, זביון ועוד

מטבחי המזרח הרחוק

3 סדנאות עם שף עמיר אילן, מנהל מגמת הבישול
בסדרת הסדנאות הייחודית, נלמד את סודות ויסודות הטעמים של המזרח הרחוק

בישול למהדרין

10 סדנאות עם שף שירה רוטמן דגן
קורס שמוכיח שאפשר לשלב גורמה וכשרות, בלי להתפשר לא על האיכות ולא על הכשרות

צ'יינה טאון אקספרס

סדנה עם שף עמיר אילן,מנהל מגמת הבישול
הכנת מנות מן המחוזות הקולינריים הבולטים- בייג'ין, קנטון, שנחאי, סצ'ואן והונאן

דיינר אמריקני

סדנה עם שף עמיר אילן, מנהל מגמת הבישול
הכנת המאכלים האהובים שמאפיינים את הדיינר האמריקני ושמוכרים בכל העולם:
המבורגר, סלופי ג'ו, סטייק פילדלפיה, הום פרייס ועוד

יסודות הבישול

15 סדנאות עם שף עמיר אילן,מנהל מגמת הבישול ועם שפים אורחים
השילוב המנצח של חומרי גלם מעולים ושל שיטות עבודה מקצועיות

מסתרי הממולאים

סדנה עם פסקל פרץ- רובין
הכל על ממולאים- מה ממלאים, איך ממלאים, עם מה ממלאים

מסע עולמי בעקבות כיסוני בצק

סדנה עם פסקל פרץ- רובין
הכנת סוגים רבים של כיסונים, ממגוון מטבחים מהעולם. גילוי של שונות וגם של דמיון

בישול בריא

ללמוד איך לבשל מנות גורמה טעימות ובריאות בסדרה של שבעה מפגשים.

 סמארטפוד 

סדנה עם צלם המזון אריה מורד
צילום מזון בעידן הסמארטפון
מעבר לתיעוד פשוט באמצעות הסמארטפון שמצוי בכיסנו, איך הופכת תמונה לפוסט מעורר?

קורס גורמה אקספרס

5 סדנאות עם שפים מסגל המורים של דן גורמה
טעימות מנושאים נבחרים מהמטבח הקלאסי ומהמטבח העכשווי

קטנים וממזרים

סדנה עם פסקל פרץ-רובין
הכנת קוסקוס אמיתי שלב אחר שלב וגם "עם קיצורי דרך"
מנות קוסקוס עם מגוון תיבולים,צבעים,תוספות ומילויים

אתגר הבשר

3 סדנאות עם שף עמיר אילן, מנהל מגמת הבישול
הצצה לעולמו של המייסטר- איש הבשר
הכרת הנתחים השונים ושיטות הבישול השונות שמתאימות להם

שרקוטרי בבית

סדנה עם שף ניקי גרנר
הכנה של מבחר מעדני בשר ונתחים מעושנים, כבושים וצלויים
שרקוטרי טבעי, בריא וטעים, ללא תוספות מלאכותיות