סדנאות קולינריות

קורס קונדיטוריה ביתית - 8 מפגשים | כשרות מהדרין

390 ₪ הנחה לנרשמים עד 12.7

אם אתם אוהבים לעבוד עם שוקולד, וניל, קצפת ובצקים איכותיים, קורס הקונדיטור הביתי נבנה במיוחד עבורכם. במהלך הקורס תרכשו ידע מעמיק בעולם הקונדיטוריה, תכירו לעומק חומרי גלם מובילים, תלמדו טכניקות עבודה מקצועיות ותתנסו בהכנת מגוון רחב של מאפים, קינוחים ועוגות ברמה גבוהה.

נושאי הלימוד
השף חי לוי

הקורס מעניק שילוב מושלם בין ידע תיאורטי, תרגול מעשי ופיתוח מיומנויות שיאפשרו לכם ליצור קינוחים ומאפים ברמה מקצועית, ממש מהמטבח הביתי. במהלך הקורס נלמד להכין:

▪ טארטים, קישים ופאים, כולל הכנת בצקים פריכים מתוקים ומלוחים
▪ אקלרים, פחזניות ופרופיטרולים, עם לימוד מלא של הכנת בצק רבוך
▪ מאפי קונדיטוריה אפויים כגון חלות, לחמניות שוקולד מתוקות ובריושים
▪ בצק עלים מדופף במילויים מתוקים ומלוחים בטכניקות מקצועיות
▪ עוגות שמרים, קראנצ'ים ובבקות עשירות ומגוונות
▪ הכנת מרנגים קלאסיים ומקרונים פריזאיים מושלמים
▪ עולם השוקולד, כולל טמפרור, ציפויים, פרלינים, טראפלס ופטיפורים
▪ עוגות בוטיק ועוגות ראווה המשלבות מגוון טכניקות מתקדמות

חי לוי למד במשך שנים רבות את תחום הלחם והאפיה, בין היתר השתלם אצל השף Julien l'hermite, היה מנהל מחלקת לחם ב"לחמנינה", אופה ב"לחם של תומר", הקים את "בר-יוש", בשוק האיכרים ולאחורנה הקים את מאפיית "crudo" בבודפשט, הונגריה.

ה"אני מאמין שלי" - לאורך כל שנותי ובתפקידים מגוונים בעולם הקולינריה, היה לי את הצורך לחלוק את הידע שלי עם אנשים שונים, לימים זה הפך להדרכה. אם חשבתי שהדרכה היא אהבה שלי, אז היא הפכה לאובססיה. וכיום הגאווה הגדולה ביותר שלי היא להוביל סטודנטים מעבר למקום שהם האמינו כי ביכולתם להגיע.