סדנאות קולינריות
אומנות הפטיסרי
הרשמה לקורס תתאפשר עד חמישה ימים לפני פתיחת הקורס
8 מפגשים של לימוד מעשי ליסודות הפטיסרי הצרפתי, בשילוב טכניקות עבודה מתקדמות, בהדרכת נבחרת השף-קונדיטורים המובילה בישראל • מסלול לימודים מגוון כולל קונדיטוריה, אפייה וקינוחים.
- נושאי הלימוד
הקורס מתאים במיוחד לקהל חובבים ומרחיב בנושא טכניקות הכנה ושיטות עבודה מתקדמות בעולם הקונדיטוריה.
▪ טארטים- לימון, לוז ושוקולד 100%
▪ בצק רבוך- מסקרפונה שוקולד לבן, פארי ברס פרלינה ואגוזים מקורמלים
▪ שמרים- קוגלהוף צימוקים ברום, קראנץ' שמרים עשיר, בריוש
▪ לחם-לחמי מחמצת זייתי קלמטה, בגאט, צ'פאטה
▪ שוקולד- טראפלס פקאן פרלינה, פרלין שוקולד לבן לימוני, פרלין שוקולד קרמליה
▪ עוגות בוטיק- 100% שוקולד, פטל ושוקולד לבן
▪ פטיפורים וקינוחים קטנים - פטל קקאו, כדור רושר
▪ מקרונים- מקרונים בשיטה האיטלקית במילויים שונים - מסקרפונה שוקולד לבן, קפה, חמאת בוטנים ושלל טעמים
