סדנאות קולינריות
Teen Chef Pro Pastry
הרשמה לקורס תתאפשר עד חמישה ימים לפני פתיחת הקורס
בואו להרשים את כולם! בקורס Teen Chef Pro Pastry המיועד לבני נוער בגילאי 13-17 תכינו מנות מדהימות,
ב-18 מפגשים תכירו חברים חדשים ותפתחו קריירה מבטיחה בתחום האפייה. זה לא סתם קורס,
זה ההתחלה של המסע הקולינרי שלכם.
הקורס בן 18 מפגשים ויתקיים אחת לשבוע בימי ה' בין השעות 16:00-19:00.
- אודות הסדנה
- אודות הקונדיטור רוני פרדי מרדכי
נושאי הקורס וסילבוס:
⦿ שיעור פתיחה - עיוני: יסודות עולם האפייה
⦿ עוגיות פריכות
⦿ טארטים
⦿ עוגות בחושות gâteaux de voyage
⦿ בצק רבוך PATE A CHOUX
⦿ בצק רבוך (המשך)
⦿ שמרים
⦿ בצק שמרים כרוך
⦿ בצק שמרים כרוך (המשך)
⦿ אפייה מלוחה
⦿ לחם Boulangerie
⦿ עוגות גבינה
⦿ ממתקים - קונפיסריי
⦿ מקרונים
⦿ עוגות מורכבות
⦿ שוקולד
⦿ קינוחי ביסטרו וקינוחי A LA CARTE
⦿ עוגות ראווה ובוטיק
⦿ פרוייקט סיום קורס
מבכירי הקונדיטורים בארץ,ניסיון של מעל ל - 35 שנה במקצוע והוראת הקונדיטוריה
למד והשתלם במוסדות הקולינריים הגבוהים בצרפת - בהם התמחויות בפטיסרי, שוקולד, ניפוח סוכר ועוד.
פיתוח מוצרי קונדיטוריה ייחודיים כגון RFM, אבקת מקרונים ועוד.
השף קונדיטור הראשון שהוזמן לשפוט באולימפיאדת השפים הבינלאומית IKA גרמניה
מייסד הקרן לעידוד הקונדיטור הצעיר
סדנאות נוספות שיעניינו אותך
קינוחים ייחודים לראש השנה/שפית קונדיטורית אורנית עובדיה
סדנה מתוקה לכבוד ראש השנה
קורס להכנת עוגות לחגיגות מיוחדות וימי הולדת/קונדיטורית ליבנת גוטליב
קורס טעים שבו תלמדו את כל יסודות הקולינריה, המפגשים כוללים 10 עוגות מרהיבות שאיתם תחזרו הביתה, הקורס כולל חוברות מתכונים מפורטות.
אומנות הפטיסרי/נבחרת השפים
8 מפגשים של לימוד מעשי ליסודות הפטיסרי הצרפתי, בשילוב טכניקות עבודה מתקדמות
