נושאי הקורס וסילבוס:

⦿ שיעור פתיחה - עיוני: יסודות עולם האפייה

⦿ עוגיות פריכות

⦿ טארטים

⦿ עוגות בחושות gâteaux de voyage

⦿ בצק רבוך PATE A CHOUX

⦿ בצק רבוך (המשך)

⦿ שמרים

⦿ בצק שמרים כרוך

⦿ בצק שמרים  כרוך (המשך)

⦿ אפייה מלוחה

⦿ לחם   Boulangerie

⦿ עוגות גבינה

⦿ ממתקים -  קונפיסריי  

⦿ מקרונים

⦿ עוגות מורכבות

⦿ שוקולד

⦿ קינוחי ביסטרו וקינוחי A LA CARTE

⦿ עוגות ראווה ובוטיק

⦿ פרוייקט סיום קורס