מה נכין?

מפגש ראשון – יום שלישי 24.03: כמו בבית של שף

לומדים - בישול קלאסי. היכרות עם המטבח, עבודה בטוחה ויסודות הבישול הביתי.
תכנים ומיומנויות - כללי בטיחות במטבח, חיתוך בסיסי, עקרונות התיבול ועבודה עם סיר ותנור.

בתפריט: קבב עוף אפוי , פירה תפוחי אדמה, גזר מזוגג בדבש, אורז / פתיתי תפוחי אדמה כשר לפסח וסלט ירקות קצוץ.

מפגש שני - יום רביעי 25.03: טוויסט קטן בצלחת

 לומדים - בישול קלאסי עם נגיעות מולקולריות עדינות, היכרות עם טכניקות מתקדמות דרך אוכל יומיומי.

(כולל שימוש מבוקר בחנקן נוזלי – הדגמה ע״י השף בלבד)
תכנים ומיומנויות - שינוי מרקמים, הקצפה וקירור מהיר, הגשה יצירתית, צפייה בהדגמת חנקן נוזלי.

 בתפריט: חזה עוף בתנור בציפוי פריך לפסח, פירה בטטה אוורירי, ירקות שורש צלויים עם גלייז, אורז לפסח ,סלט ירקות עם פניני שמן זית ולימון.

מפגש שלישי - יום חמישי 26.03: סירים על האש

לומדים - בישול ארוחה שלמה ועבודה בצוות.
תכנים ומיומנויות - בישול ברוטב, תזמון ואחריות קבוצתית.

בתפריט: קציצות בשר ברוטב עגבניות, עוף בתנור עם תפוחי אדמה, תוספת חמה לפסח, שעועית ירוקה מוקפצת וסלט כרוב וגזר.

מפגש רביעי - יום ראשון 29.03: כוח הירקות

לומדים - בישול צמחוני, היכרות עם בישול צמחוני מאוזן ומשביע.
תכנים ומיומנויות - עבודה עם ירקות וקטניות, תיבול מתקדם, אפייה ובישול

בתפריט: לביבות עדשים אפויות, פשטידת ירקות, תפוחי אדמה ממולאים, שקשוקה כשרה לפסח, סלט עשיר לפסח.

מפגש חמישי - יום שני 30.03:

לומדים - אפייה וקינוחים עם נגיעות מולקולריות (כולל שימוש מבוקר בחנקן נוזלי – הדגמה ע״י השף בלבד)
יום סיום חגיגי עם חוויית שיא.
תכנים ומיומנויות - דיוק באפייה, הקצפה, קישוט והגשה, הדגמת קינוח קפוא בהכנה במקום.

בתפריט: בראוניז שוקולד לפסח, מוס שוקולד על בסיס מים, קוויאר תות + ספגטי שוקולד, כדורי תמרים ושקדים,

גלידות בחנקן נוזלי, קינוח קפוא לפסח (גלידה / סורבה) עם פירות טריים.