סדנת הסושי של מכללת אורט דן גורמה בתל אביב היא חוויה מעשית (Hands-on) מקיפה, המעניקה למשתתפים ידע מקצועי וכלים פרקטיים:
▪ מסע בזמן: נפתח בסקירה על ההיסטוריה המרתקת של הסושי והתפתחותו משיטת שימור דגים למאכל הגורמה הפופולרי בעולם.
▪ תורת חומרי הגלם: נלמד כיצד לבחור דגים נאים טריים (Sashimi Grade), איך לטפל בהם נכון ומהן דרכי האחסון והשמירה על בטיחות המזון.
▪ הלב של הסושי: נתמחה בהכנת אורז סושי ייחודי - החל משלב השטיפה, דרך הבישול המדויק ועד הכנת התחמיץ המושלם שמעניק לאורז את טעמו האופייני.
▪ טכניקות גלגול והכנה עצמית: המשתתפים יתנסו בהכנה עצמית של סוגי הסושי השונים: מאקי, פוטומאקי, אורמאקי (In-side-out) ועוד.
▪ רטבים וטעמים: הכנת רטבי סושי מסורתיים המלווים את המנות ומעצימים את החוויה.
▪ הדגמת אמן: שיא הסדנה כולל הדגמה בלעדית של השף גלב אוליניק בהכנת סושי ייחודי ומורכב, המציג טכניקות חיתוך ועיצוב של סושי מאסטר.