סדנאות קולינריות
עוגות ויטרינה מהדרין
סדנה בת 3 מפגשים להתמחות בעוגות ויטרינה (Entremet) עם השף-קונדיטור אפרת ליבפרוינד
עוגות וירטינה הן פסגת היצירה של הקונדיטוריה, ובפרט של קונדיטוריות העילית. אלו העוגות המקושטות, המיוחדות והמושקעות מכולן, אשר יוצגו לראווה.
בסדנה זו תלמדו להכין את כל המרכיבים של העוגות מא' ועד ת'.
- תוכן הקורס:
- על השפית
כתום-בסיס ספקולס הדרים,קרם אננס,קראנץ' קוקוס פסיפלורה,ג'לי מנגו,קונפי קוקוס
אדום-ספונג' דובדבן,מרקחת פירות אדומים,נמלקה וניל,קישוטי שוקולד
ירוק-ג'נואז פיסטוק מקדמיה,קרמו פיסטוק ,קונפי ליצ'י,ריסוס ירוק
לבן-ביסקוויט מקדמיה וחמוציות,קציפת מסקרפונה ליים,אינסרט פסיפלורה וליים,ציפוי מבריק על בסיס איזומאלט
חום-קראנץ' אוראו,מוס שלושה שוקולדים,טוויל פולי קקאו,קישוטי שוקולד מריר
* הקורס לנשים בלבד.
* שימוש בחומרי גלם מהדרין
*הקורס כולו בנוי על עבודה מעשית מלאה
*מתאים למתחילות אך גם למתקדמות שמעוניינות בעבודה מעשית
מלכת הקונדיטוריה של העולם החרדי״. ליבפרוינד היא עורכת המגזין המוערך ״בופה״, כותבת טורים לעיתונים חרדים בארץ ובחו"ל, מנהלת עסק מצליח למתוקים, מוציאה ספרי בישול רבי מכר, מעבירה סדנאות בישול וקונדיטוריה בישראל ובארה"ב ויחד עם כל אלה, מגדלת 7 ילדים כאם מסורה.
היא נולדה למשפחה חרדית בתל אביב. במהלך שהות עם בעלה בארה"ב נרשמה לקורס קונדיטוריה ב-CIA (המוסד ללימודי קולינריה של ארה"ב). עם שובה לארץ החלה ליישם את מה שלמדה ומאז הכול היסטוריה. לפני 19 שנים פתחה את עסק הקונדיטוריה שלה תחת שמה ובו היא מייצרת פטיפורים, עוגות, קינוחים ומתאבנים לאירועים.
בד בבד המשיכה ללמוד וגם היום היא מרבה בנסיעות להשתלמויות רבות בעולם. לפני שבע שנים הוציאה את ספרה הראשון, 'אפרת מגישה'. הספר, הפך לרב מכר - בארץ ובארה״ב. אחריו פרסמה שלושה ספרים נוספים: 'אפרת מגישה בבית' 'אפרת מגישה פסח', ו'אפרת מארחת שפים'.
לפני שלוש שנים ייסדה את מגזין 'בופה' ביחד עם עפרה שמעוני. במהלך השנים הפכה ליבפרוינד לסלבריטי של ממש בעולם החרדי. הקינוחים של ליבפרוניד הם כשרים למהדרין בגרסאות חלביות ופרווה, אך האסתטיקה והחדשנות זהים לאלה של הקונדיטורים שנחשבים בפסגת התחום בישראל.
