סדנאות קולינריות
סדנת דגים עם השף ויקטור גלוגר
"תן לאדם דג - והשבעת אותו ליום אחד, למד את האדם לדוג - והשבעת אותו לכל החיים." (לאו דזה)
2 מפגשים מעשיים עם כל המידע הנחוץ לטיפול מושלם בדגה טרייה, מהים ועד לצלחת.
- מפגש ראשון
- מפגש שני
- על השף ויקטור גולגר
נושאי הלימוד
ההיסטוריה של בישול דגים בארץ ובעולם, מצב הדגה המקומי והעולמי
קניית דגים – היכן לקנות, כיצד לבחור-שמירה, טיפול ואחסון דגים
שיטות חיתוך דגים, הדגמה של פילוט וחיתוך, טכניקות של בישול, צלייה, טיגון ואפייה.
מה נכין במפגש הראשון:
נושאי הלימוד
שף ויקטור גלוגר - אולה, קלואליס וקלואליס הכשרה בהילטון תל אביב, דגים 206, דלי דג ועוד. כל התחנות הקולינריות של ויקטור הנם אבני דרך בקולינריה הישראלית. שף ויקטור גלוגר הינו בוגר בית הספר למלונאות mederic ובית הספר Charles barrier ו-le no'tre בפריז. ויקטור הינו מהשפים המסעדניים הבולטים הפועלים היום בארץ. ייצג את ישראל קולינרית במדינות רבות – ספרד, מקסיקו, אורוגוואי ועוד.
סדנאות נוספות שיעניינו אותך
Teen Chef Pro למתקדמים/שפית קרן סגל
6 מפגשים של טכניקות עילית, חומרי גלם משובחים ומסע קולינרי חובק עולם!
לחמי מחמצת למשפרי סגנון /אופה מקצועי וקונדיטור סער מור
סדנה חד יומית חדשה וייחודית לאופות ואופים שרוצים לשפר את הידע ויכולות האפייה שלהם
סדנת דגים/שף איל לביא
כל מה שרצית לדעת על דגים ולא העזת לשאול. שלושה מפגשים לחובבי דגים בהנחיית השף איל לביא
