סדנאות קולינריות
עוגות בוטיק ופטיפורים
סדנה בת 2 מפגשים להתמחות בעוגות בוטיק (Entremet) ופטיפורים וקינוחים קטנים
עוגות בוטיק ופטפורים הם פסגת היצירה של הקונדיטוריה, ובפרט של קונדיטוריות העילית. אלו העוגות המקושטות, המיוחדות והמושקעות מכולן, אשר יוצגו לראווה בויטרינה, ולצד ריחות האפייה והשוקולד, ימשכו אתכם פנימה.
- עוגות בוטיק
- אודות השף רוני פרדי מרדכי
בשני מפגשים תוכלו ללמוד וליישם טכניקות מקצועיות להכנה והגשת קינוחים ועוגות מרהיבות.
הכנת כל השלבים מהבצק, קרמו ועד לעיטורי שוקולד
7/03 עוגות בוטיק- 100% שוקולד, פטל ושוקולד לבן
02/05 פטיפורים וקינוחים קטנים - פטל קקאו, כדור רושר
מבכירי הקונדיטורים בארץ,ניסיון של מעל ל - 35 שנה במקצוע והוראת הקונדיטוריה
למד והשתלם במוסדות הקולינריים הגבוהים בצרפת - בהם התמחויות בפטיסרי, שוקולד, ניפוח סוכר ועוד.
פיתוח מוצרי קונדיטוריה ייחודיים כגון RFM, אבקת מקרונים ועוד.
השף קונדיטור הראשון שהוזמן לשפוט באולימפיאדת השפים הבינלאומית IKA גרמניה
מייסד הקרן לעידוד הקונדיטור הצעיר
סדנאות נוספות שיעניינו אותך
לחמי מחמצת למשפרי סגנון/אופה מקצועי וקונדיטור סער מור
סדנה חדשה וייחודית לאופות ואופים שרוצים לשפר את הידע ויכולות האפייה שלהם
אומנות הפטיסרי/נבחרת השפים
8 מפגשים של לימוד מעשי ליסודות הפטיסרי הצרפתי, בשילוב טכניקות עבודה מתקדמות
לילות ברצלונה - סדנה זוגית/השף אייל לביא
הטבה מיוחדת לאנשי מילואים. סדנה זוגית בכשרות מהדרין.
