סדנאות קולינריות
עוגות בוטיק ופטיפורים
סדנה בת 2 מפגשים להתמחות בעוגות בוטיק (Entremet) ופטיפורים וקינוחים קטנים
עוגות בוטיק ופטפורים הם פסגת היצירה של הקונדיטוריה, ובפרט של קונדיטוריות העילית. אלו העוגות המקושטות, המיוחדות והמושקעות מכולן, אשר יוצגו לראווה בויטרינה, ולצד ריחות האפייה והשוקולד, ימשכו אתכם פנימה.
- עוגות בוטיק
- אודות השף רוני פרדי מרדכי
בשני מפגשים תוכלו ללמוד וליישם טכניקות מקצועיות להכנה והגשת קינוחים ועוגות מרהיבות.
הכנת כל השלבים מהבצק, קרמו ועד לעיטורי שוקולד
7/03 עוגות בוטיק- 100% שוקולד, פטל ושוקולד לבן
02/05 פטיפורים וקינוחים קטנים - פטל קקאו, כדור רושר
מבכירי הקונדיטורים בארץ,ניסיון של מעל ל - 35 שנה במקצוע והוראת הקונדיטוריה
למד והשתלם במוסדות הקולינריים הגבוהים בצרפת - בהם התמחויות בפטיסרי, שוקולד, ניפוח סוכר ועוד.
פיתוח מוצרי קונדיטוריה ייחודיים כגון RFM, אבקת מקרונים ועוד.
השף קונדיטור הראשון שהוזמן לשפוט באולימפיאדת השפים הבינלאומית IKA גרמניה
מייסד הקרן לעידוד הקונדיטור הצעיר
סדנאות נוספות שיעניינו אותך
קורס קונדיטוריה ביתית - 8 מפגשים | כשרות מהדרין/השף חי לוי
אוהבים לעבוד עם שוקולד, וניל, קצפת ובצקים איכותיים, קורס הקונדיטור הביתי נבנה במיוחד עבורכם. במהלך הקורס תרכשו ידע מעמיק בעולם הקו
האקדמיה לבשר - מסלול עומק ייחודי להבנת עולם הבשר הישראלי/אבי שטייניץ | יוסף אלסברג
תוכנית הכשרה מקצועית ראשונה מסוגה בישראל, המעניקה מבט שלם על עולם הבשר, מהמשק ועד לצלחת.
סדנת מאפי בוקר – הקסם של הבצק הכרוך/שף חי לוי
בסדנה חד־יומית נצלול לעולם המאפים הצרפתיים ונלמד להכין בצק קרואסון מאפס – משלב הלישה ועד המאפה המוגמר
