נושאי הלימוד

טכניקות לבישול דגים

אפייה, גריל, פלנצ'ה, בישול

שילובי רטבים ותוספות לצד הדגים

קלאסיקות של דגים מהעולם
טרטר דג ים על גספצ'ו סלק וקציפת סנט מור

פאייה ספרדית

בורק דג ים וחצילים שרופים, לימון וקשקבל

שישיליק דג ים בטנדורי

פילה דג ים בקראסט יוגורט, סומק, צנוברים וזעתר

נתח סלמון צרוב בגריל על קרם אפונת גינה ואורז אסור

שף ויקטור גלוגר - אולה, קלואליס וקלואליס הכשרה בהילטון תל אביב, דגים 206, דלי דג ועוד. כל התחנות הקולינריות של ויקטור הנם אבני דרך בקולינריה הישראלית. שף ויקטור גלוגר הינו בוגר בית הספר למלונאות mederic ובית הספר Charles barrier ו-le no'tre בפריז. ויקטור הינו מהשפים המסעדניים הבולטים הפועלים היום בארץ. ייצג את ישראל קולינרית במדינות רבות – ספרד, מקסיקו, אורוגוואי ועוד.